Френски грюер Entremont – твърдо сирене от сурово мляко. Отлежало миниум 4 месеца.
Защитено географско указание PGI (обозначава продукт, който произхожда от определено място, регион или държава и чието качество, репутация или други характеристики се дължат главно на географския му произход). Грюер Entremont се отличава с плътна консистенция, пикантен аромат и леко орехов вкус.
Производство
Сиренето се прави от сурово краве мляко без добавяне на консерванти. Използването на добавки в процеса на производство е забранено. Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 55-65 см, височина 9,5-12 см и тегло 25-40 кг.
През целия период на зреене сиренето редовно се измива със солена вода и се обръща. След четири месеца и половина на узряване всяко парче се проверява за качество, след което се опакова и изпраща в търговската мрежа.
За производителя:
Семейната фирма Entremont, базирана в Горна Савоя, Югоизточна Франция, е специализирана в производството на алпийски сирена.
Рецепти:
Все още няма ревюта.