„Деликатес“ – дума, която говори за финес, чувствителност и изтънченост. Kaviari изразява това в продуктите, които подбира внимателно и произвежда отговорно и щадящо планетата.

Всеки продукт на Kaviari e опитан и дегустиран от майстор, докато достигне пълна зрялост, а фините му аромати понякога са йодирани, дървесни, маслени или ядкови, в зависимост от сорта.

Продуктите на Kaviari са начин да задоволи гастрономите и да ги зарадва с вкусни семейни рецепти, както традиционни, така и съвременни, кухня с морски дарове, която е здравословна, пълна с вкус и е удоволствие да сe храним с нея!

Хайверът се добива от хайвера на есетра от вида Аscipenser. Тази риба живее в дивата природа главно във водите на Каспийско море, край бреговете на Иран и Русия. Иран отдавна е най-известният производител на див хайвер, а там се произвеждат три от най-добрите сортове хайвер: белуга, осетра и севруга. Благодарение на традиционния метод на морски риболов и вековното ноу-хау на майсторите на занаята, дивият ирански хайвер е признат за най-добрия в света.

С течение на годините застрашената есетра е станала защитен вид. През 2008 г. риболовът в Каспийско море е забранен. Тогава производителите на хайвер се насочват към развъждането на есетри в дивата природа в рибни ферми, като по този начин запазват естествения див ресурс.

Екипите на Kaviari извличат хайвера от източника, който след това го „рафинират“ в лабораториите на компанията с помощта на майстора на хайвера Бруно Хигос. Подобно на майстора на избата за вино, той следи за правилното зреене на зърната до вълшебния момент, когато хайверът напълно разкрива своите маслени, йодни или ядкови аромати.

Благодарение на прецизно подбраните си хайвери Kaviari вече снабдява редица готвачи със звезди „Мишлен“ във Франция и в чужбина. Сред тях са Ален Дюкас, Яник Алено, Ален Пасар, Бернар и Матийо Пако, Ги Мартин, Ерик Прас, Арно Лалеман, а всички те му се доверяват от много години.