Подготовка на съставките:

Загрейте фурната до 235°C. Измийте и подсушете пресните продукти. С помощта на нож, разделете надлъжно на две тиквата. Обелете и изхвърлете пънчетата на гъбите и ги нарежете на парчета. Обелете чесъна и нарежете лука на малки кубчета. Измиите ригана и отстранете стъблата, като откъснете листата. Измиите маслините и ги нарежете.

Запечете тиквата

Подправете тиквата със сол и черен пипер, сипете зехтин върху вътрешната страна. В намазнена тавичка поставете тиквите откъм отрязаната страна и поръсете със зехтин кората. Напълнете ¼ от тавата с вода и печете в продължение на 28-32 минути (докато омекне). Отстранете от фурната и оставете да изстине.

Направете соса

Докато печете тиквата, загрейте в тенджера около 2 супени лъжици маслиново масло, добавете лука, чесъна и гъбите и подправете със сол и черен пипер. Запържете за около 8 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета домати, отново подправете със сол и черен пипер и оставете на котлона докато соса се сгъсти. Изключете котлона и добавете половината от ригана. Оставете на топло място.

Разделете тиквата на конци

След като изпечената тиква изстине отстранете семките и ги изхвърлете. Внимателно с лъжица отстранете кората и прехвърлете в голяма купа. Като използвате ръцете си внимателно разделете тиквата на тънки дълги нишки ( трябва да приличат на варени спагети).

Довършете тиквата

В голям тиган загрейте маслото заедно с 3 супени лъжици вода, докато маслото се стопи. Прибавете тиквените спагети. Гответе в продължение на 4 минути докато водата се изпари, като разбърквате от време на време. Добавете половината сирене и хубаво разбъркайте до пълно смесване на продуктите. Отстранете от огня.

Сервирайте ястието

Разделете тиквата на две порции. Поръсете отгоре соса и маслините. Гарнирайте с останалото сирене и риган.

Насладете се! 👩‍🍳