Начин на приготвяне:

1. Комбинирайте брашното и студената мазнина, нарязани на парчета в купа като разбърквате, докато се получи ронлива смес. Добавете солта и половината вода и замесете тестото, като постепенно добавяте останалата вода. .Спрете да добавяте вода, след като получите меко тесто (в зависимост от качеството на брашното, може да се наложи да добавите малко по-малко или малко повече брашно). Оформете тестото на топка, покрийте го с найлоново фолио и оставете да почине.
2. Междувременно нарежете доматите на кубчета, поставете ги в купа и ги подправете със зехтин и лют лют пипер на вкус.
3. След като тестото е оставено да втаса, разрежете го на 4 парчета и оформете на топки. Набрашнете леко брашното и разточете тестото с точилка, докато стане много тънко. Изрежете кръгове, всеки с дебелина от няколко милиметра. Гответе по една пиадина за няколко минути от всяка страна, в незалепващ тиган (пиадинът е готов за завъртане, когато от страната към дъното на тигана се образуват златисти мехурчета). Сготвените пиадини дръжте горещи във фурна, предварително загрята до 80°C.
4. Намажете всяка пиадина със слой сирене „squacquerene,“ после добавете листата от рукола, маринованите домати и салатата от риба тон в Рио Маре Insalatissime. Сгънете наполовина и сервирайте веднага.