Preparation:

Картофите се нарязват и измиват последователно в студена вода като се прецеждат на няколко пъти. Запържват се във вряща мазнина за около 5 минути, след което се оставят в тава с готварска хартия да изстинат и отделят от мазнината си.

Тигана с мазнина се загрява на 190 C и картофите се запържват за втори път за около 5 – 10 минути. По този начин стават хрупкави отвън и меки отвътре.

Гарнирайте със сос Andalouse!