Пригответе продуктите:

Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте до кипване средно голяма тенджера с вряща подсолена вода. Обелете 3 от скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Смачкайте останалата скилидка чесън с помощта на плоската страна на ножа си, докато заприлича на паста. Отрежете и изхвърлете двата  края на тиквичката и я обелете; нарежете я на 5 сантиметрови дълги пръчки. Домата нарежете на кубчета. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгове. Отстранете стъблото на босилека.

Подготовка на соса:

В голям тиган затоплете 2 супени лъжици маслиново масло на средно висока температура. Добавете нарязания лук и чесъна, подправете със сол и черен пипер. Оставете да се запържат за 1-2 минути докато омекнат и пуснат аромата си, като не спирате да разбърквате. Добавете доматите  и люспите на натрошения червен пипер, като сложите в зависимост от това колко пикантно искате да бъде ястието ви; отново подправете със сол и черен пипер ако е необходимо. Готви се от 2 до 4 минути при постоянно разбъркване, докато се сгъсти.

Подготовка на рикотата

Докато готвите соса в малък съд смесете сиренето рикота с намачкания чесън. Разбъркайте и овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус.

Завършване на соса

Добавете тиквичката към соса, подправете със сол и пипер. Гответе в продължение на 4-6 минути, като междувременно разбърквате от време на време.

Приготвяне на пастата

Добавете пастата във врящата вода, като внимавате тя да остане добре разделена и да не залепне. Варете в продължение на 2-3 минути, или докато остане леко твърда. Оставете 100 мл от водата в която е вряла пастата, старателно оцедете сварените макаронени изделия и прехвърлете директно в тигана със соса.

Завършване и сервиране на ястието

Добавете щипка пармезан и 100 мл от водата, в която се вариха макаронените изделия, добавете и соса. Гответе в продължение на 1-2 минути или докато пастата е напълно омекнала и готова.  Ако е необходимо добавете останалата вода, за да постигнете желаната консистенция. Отстранете от огъня и подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Разделете ястието в две чинии, гарнирайте всяка с половината от сиренето рикота, украсете с  накъсан босилек  и остатъка от пармезана.

Enjoy! 👩🍳