Preparation:

Измийте добре магданоза и след това го нарежете на малки парченца (ако използвате рукола, я оставете цяла). Изсипете 4-5 супени лъжици екстра върджин зехтин в буркан и същото количество балсамов оцет. Изцедете сока от половин лимон в буркана, сложете капака и го разклатете много добре. Поставете магданоза в купа и добавете дресинга, като го смесите с ръце. Вземете плоска, кръгла чиния (или дъска за рязане) и започнете да редите Bresaola в кръг върху външната част на чинията. Поръсете малко от магданозената смес отгоре като в центъра оставите салатата. Настържете няколко люспи Пармиджано Реджиано отгоре, правейки ги неравномерни като трохите падат и върху салатата.