Preparation:

Измийте, обелете морковите и ги сварете. Междувременно в тенджера сгответе ситно нарязания лук (шалот) заедно с нахута и боба, предварително изцедени и изплакнати под течаща вода. Оставете цялата течност да се изпари и изключете котлона, така че да са меки и добре сварени. Добавете към морковите, щипка сол, черен пипер и няколко супени лъжици куркума на прах в тенджерата. Намачкайте сместта, докато получите мека консистенция, но внимавайте, трябва да има и няколко по – едри парчета, така че за целта, по-добре използвайте само вилица. Оставете да изстине. Оформете кюфтетата и ги оваляйте в брашно. Сложете 4 супени лъжици зехтин в незалепващ тиган и пържете кюфтетата за 3 минути на страна. Сервирайте ги горещи с накъсана моцарела отгоре и капка масло или зехтин.