Кюфтета с Песто, Мариновани Жълти Домати и Босилек

Подгответе съставките:

Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте голям съд с подсолена вода до кипване. Изчистете стъблата на босилека. Отрежете доматите на половина поставете в купа и смесете с половината от босилека, като го накъсате на едро. Поръсете с маслиново масло и разбъркайте, за да се смесят, подправете със сол и черен пипер на вкус. Обелете 3 от скилидките чесън и ги смачкайте с плоската страна на ножа. Натрошете орехите на ситно. Обелете лука и нарежете на ситно. Подгответе царевицата.

Направете пестото

Добавете руколата и остатъка от босилека в тенджерата с врящата вода. Варете в продължение на 1 минута. Отцедете добре и изплакнете с хладка вода. Отново отцедете много добре. Нарежете на много ситно и след това в купа смесете със смачкания на ситно чесън, орехите и половината от пармезана. Бавно разбъркайте, като прибавяте маслиновото масло, така че да получите паста, след това подправете със сол и черен пипер на вкус.  

Кипнете водата за  полентата и пригответе ароматите:

Сложете 6 чаши вода и щипка сол в тенджера да кипне. В същото време в тиган с незалепващо покритие загрейте една супена лъжица маслиново масло. Поставете вътре лука и чесъна, овкусете със сол и черен пипер, оставете за 2 – 4 минути или докато лука омекне. Прехвърлете в голяма купа и избършете тигана.

Готвене на полентата:

Поставете царевичното брашно и царевицата, като постоянно разбърквайте докато разбиете всички бучки. Подправете със сол или черен пипер. Намалете огъня на по-ниска температура. Варете като често разбърквате в продължение на 10-12 минути или докато се сгъсти. Отстранете от огъня и сложете маслото, като отново разбъркате добре, за да се смеси, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Оформете и пригответе кюфтенцата:

Докато се вари полентата смесете в една купа каймата, галетата и ароматите, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, докато се смесят добре. Използвайки ръцете си оформете от сместа 24 малки кюфтенца. В тигана където са приготвени ароматите загрейте 1 супена лъжица маслиново масло и когато се загрее достатъчно поставете кюфтенцата. Готвят се в продължение на 4-6 минути като от време на време се обръщат от всички страни докато покафенеят. След това покриите тигана с алуминиево фолио и оставете на огъня за още 3-4 минути. Отстранете от огъня.

Сервиране на ястието:

В купата с песто соса добавете готовите кюфтета и 2 супени лъжици вода. Овъргаляйте и омесете добре за да се покрият кюфтетата с песо соса. Разделете сварената полента в четири чиний. Отгоре сложете по 6 от кюфтенцата и маринованите домати. Гарнирайте с останалия пармезан.

Enjoy! 👩🍳